BOUILLON KØBENHAVN
Solbjergvej 3, 2000 Frederiksberg

Bouillon har utvivlsomt været den mest omtalte restaurantåbning her i efteråret 2023.
Torben Klitbo, der er stifter af den nyåbnede restaurant på Frederiksberg, står også bag Cofoco-restauranterne og er gastronomisk iværksætter

Restaurantens menukort kunne ellers ikke være mere uoriginalt. Det består næsten udelukkende af old school franske bistroklassikere

Bouillons Historie
Navnet Bouillon er ligesom hele idéen fløjet direkte ind fra Byernes By. En bouillon er en særlig type restauration, som opstod omkring slutningen af 1800-tallet, som en protest imod at dejlige spiseoplevelser kun var forbeholdt folk med mange penge. Hele kongstanken for Les bouillons de Paris var, at enhver skulle kunne spise som højborgeren uden at blive blanket af. God mad til billige priser i smukke lokaler blev mantraet – og gæsterne elskede det. Det er præcis det grundprincip, som Bouillon matcher

Bobler- Spumante 29 kr

Aperol Spritz 49 kr

Brød og smør

Fransk Løgsuppe 34 kr

Rørt tatar med salat 39 kr

Cremet rilette af bagt og varmrøget laks 45 kr

Avocado med rejer 47 kr

Vand med bobler 1 L 25 kr
Hvidvin Chardonney 1/2 L 107 kr
Rødvin Pinot Noir 1/2 L 107 kr
På kortet har de to kategorier, når det kommer til vin. De har deres “bulk” eller vin på karaffel, som inddeles efter druer – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc og Pinot Noir – de kan bestilles som 0,25 liter, 0,50 liter, 0,75 liter og 1 liter. Priserne starter ved 49 kr. for 0,25 liter (Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc ) og slutter på 213 kr. for en liter – det er Chardonnay og Pinot Noir. Så hands down – det er ikke mange penge, og man bliver hurtigt forført af priserne. Så er du typen, som tænker “vin er vin” og ikke nødvendigvis går op i producent, område, årgang osv., så er det her helt perfekt for dig

Andeconfit med cremede kartofler à la Damphinoise 108 kr

Braiseret gris med cremede kartofler à la Damphinoise 99 kr

Comté 24 mdr med æblevaniljekompot 29 kr

Bleu d’ Auvergne med æblevaniljekompot 31 kr

Espresso 19 kr

Chokoladefondant med Creme Anglaise 39 kr

Crumble med rabarber 32 kr

Crème Brûlée 30 kr

Peach Melba 34 kr

Restaurant Lalala – en fransk perle på Christianshavn

Lalala danner rammen om løssluppen stemning og masser af leben

La La La.
Ærkefransk spisested i hyggelige omgivelser på Christianshavn – navnet er inspireret af de tre store enkeltmarksvine i Rhone – La Mouline, La Turque og la Landonne

Prins Henrik tager imod i indgangen iført stramtsiddende søofficersuniform. Jeg tror, Prinsen ville føle sig svært hjemme i restaurant La La Las hyggeligt indrettede lokale i Christianshavnske Strandgade, hvor de dyrker den ærkefranske stil med tjenere i stribet trøje, vine fra Rhône og snegle, tatar, foie gras, braiseret lammeskank samt farseret vagtel på menukortet

Du bliver mødt af det åbne køkken ved indgangen og alle tjenere og kokke hilser venligt

Vinkortet er helt overvejende bestykket med vine fra Rhône – ja, La La La har ligefrem fået sit navn efter producenten Guigals tre berømte enkeltmarksvine fra det nordlige Rhônes Côte-Rôtie: La Mouline, La Turque og La Landonne

Lalala

Stofservietterne samt salt og pebersæt indikerer tydeligt de franske aner

Lalala

Cotes-du-Rhône-2022 Rhône.
Clairette, Grenache Blanch, Rousanne, Bourbulene & Voignier

PAIN MAISON
Surdejsbrød med kærnet, pisket smør

BISQUE DU CHOUFLEUR
Cremet blomkålssuppe med hasselnødder fra Piemonte & piment d’espelette-olie

Dans l’Air du Temps
2022 Languedoc-Roussillon- Chardonnay

TATARE DE THON
Tuntatar med olivenmayonnaise, grønne urter & champignoncrudité

SALADE DU HOMARD
Hummerbrud med vintersalat på knoldselleri, fennikel, dehydrerede tomater & hummermousseline

Cuve 8a- 2020 Lalande-de-Pomerol
Merlot, Carbanet Franc & Malbec

STEAK FRITES
Grillet flat iron med frites, aioli, brøndkarse & sauce au poivre

Frites – Aioli

Rasteau
NV Rasteau Vin Doux Naturel Granache

GATEAU MARCEL
Den klassiske chokoladekage i 2 lag med rombraiseret ananas

Køkkenchef og ejer David Fischer er født i 1977 og opvokset på Østerbro i København. Er udlært kok fra Restaurant Le Saint Jacques under Monsieur Daniel Letz (1997 – 2001). Har boet og arbejdet i Paris og Rom på restauranterne La Petite Sirene, Arpegé og La Pergola. Har siden 2007 drevet Restaurant Fischer på Victor Borges Plads. Det er et italiensk/dansk trattoria

Restauranten er indrettet i en gammel bodega, og stedets fortid lader sig ikke fornægte. Mange af de gamle møbler er der stadig og udvalget i baren er godt nok lidt mere fancy, men udseendet er det samme, som dengang det var håndbajere og sæt, der blev langet over disken

Hos Fischer

Giuseppe Nada Langhe Nebbiolo 2021 450 kr.                                                                                                Giuseppe Nada – Langhe Nebbiolo kommer fra druer i både Marcarini og Casot markerne i Treiso, hvorfra også druerne til Nadas Barbarescoer kommer. Helt lys, transparent farve. Floral næse med sprød krydret overtone. Saftig med tydelige tanniner og markant frugtsyre, der gør vinen meget lækker.

Italienske varme brød- Perfekte i skorpe og milde i smagen

Melanzane parmigiana – Aubergine, tomat, parmesan, basilikum og mozzarella

Finocchi Gratinati – Gratineret fennikel

Tonno con arance rosse – Tun med blodappelsin og avocado-wasabi mousse

Mozzarella di bufala – Italiensk bøffelmozzarella med urtepesto

Arancini – panerede og friterede risottokugler med chilimayo

Cacio e pepe -Linguine, pecorino, parmesan og peber. En linguine så al dente, at kogeuret bør sættes præcis derefter, og en absurd velsmagende sauce af ost og peber – Bedste pastaret nogensinde!!!

Strozzapreti med krydret svinekød samt ajvar (creme af auberginer, peberfrugter, chili og hvidløg)

Tiramisu – Virkelig velsmagende med kraftig kaffesmag og Marsala

Perfekt vaniljeis – til den ikke Tiramisuelskende mand. Fløjsblød, aromatisk og propfyldt med vanilje

Palace Hotel

CAPA

CAPA

Den verdensberømte smørbøf er selvfølgelig et kæmpe trækplaster, som lokker folk til fra nær og fjern, for at smage den smørsvøbte sashi-ribeye, der pryder montren ved indgangen og beriger mundtøjet med rigelige mængder mundvand, mens man finder ned til sit bord

Lunt brød m/pisket smør

Krustade m/Laks, lakserogn og urte-mayo Krustade m/SASHI Oksetatar

Rischips m/ hoisinmayo

Kammusling a la Japan med ponzu marinade og wasabi creme

Okse Carpaccio af SASHI Mørbrad med æble, hasselnød, Gammel Knas, urter og fermenteret hvidløg

CÔTES DU RHÔNE, Boutinot, Les Coteaux ́20 360,-

Smørbøf. Steges udelukkende efter køkkenets anbefaling: Rare og trancheret

Sprøde fritter og hjemmelavet béarnaise. Salat med sennepsvinaigrette

Chokolade tærte med 5 slags chokolade

Oprindeligt skulle 3100 have været en vinbar, fortalte han, men så viste det sig, at gæsterne ville have mere mad, og nu består aftenens pakke af en menu med fem ombæringer til yderst fornuftige 320 kroner (Tipster 200 kroner)

Hver dag skifter kokken retterne og denne aften var det Alexandros bag komfuret, mens Rasmus Faber var vores vært. Vi fik fortalt at vi skulle igennem 2 forretter, 2 mellemretter og 1 hovedret.

Hvis alle borde pakkes perfekt, er her – inklusive baren og et bord i køkkenet – maksimalt plads til 20 gæster. Vores tomandsbord var så lille, at det ikke lod sig gøre at have vin, brød og tallerkener på bordet samtidig. Belysningen var lige så minimal og bestod primært af stearinlys.

Vinkort er der heller ikke noget af; man lader sig enten guide af værten, eller finder selv en flaske i det lille vinskab i baglokalet. Første vin faldt ikke lige i vores smag og hurtigt blev der fundet en anden flaske frem uden sure miner. Y tú, de quién eres? “Blanco” 2022 til 500 kr, som gjorde os glade og i øvrigt passede perfekt til maden, som var domineret af grøntsager og fisk.

Vesterbrovinkøler

Man kan også bare lægge vejen forbi og bare drikke et glas vin, forsikrede værten.

Hjemmebagt surdejsbrød

Dip af creme fraiche tilsat dashitang og miso

Kullerceviche med rødbede, radicchio og jalapeño

Syltet sild med brombærvinaigrette, æbler og bitre salater

Blancherede og grillede gulerødder, Sauce Mousseline og persilleolie

Røgede porrer med merian, puntarellesalat, kikærtecreme, blåmuslingemulsion og røget chilimayo

Bagt knoldselleri, grønkål, svampe, hertil svampeemulsion

Dessert kunne tilvælges, men vi betalte ikke for den. Karameliserede æbler med sabayonne-rom sauce og ristede nødder

Vi takker Rasmus Faber for nogle hyggelige timer i dagligstuen, hvor man følte varme og omsorg.