Smørrebrødets Konge

Ganske vist blev stegt flæsk med persillesauce udnævnt til Danmarks nationalspise, men havde det stået til mig, ville smørrebrød være løbet med titlen.

Restaurant Palægade, Palægade 8 1261 København, serverer som skrevet smørrebrød til frokost, mens der til aften serveres klassiske danske retter i moderne tilsnit. Vi var forbi til frokost for at teste smørrebrødet.

Palægade brændte. En tjener havde glemt en klud med linolie og forsikringsselskabet ville ikke betale, så ejerne, holdet bag Formel B, måtte lade Palægade gå konkurs

 

Restauratørerne Kristian Arpe-Møller og Rune Amgild Jochumsen har taget føringen i at genopfinde den succesrige restaurant efter branden

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Læderindbundne menukort afslørede fire siders smørrebrødsbonanza. Der kom en lille bog med oversigt over drikkevarer til frokost, som afslørede fem siders sorterede snapse: klare snapse, fadlagrede snapse, aromatiske brændevine, frugtige brændevine og ’dyre dråber’

 

Finn Juhls karmstole står på sort og hvid-ternet marmorgulv, og det er fint snedkerhåndværk man kan glæde sig over

 

To Øl “City Session IPA”, 4.5%, 44cl 70,-                                                                                                                                                                                                Vienna Lager “Iskold Classic”, Mikkeller, 5.6% 70,-

 

Radius Distillery “Caviar & Dild” 100,-                                                                                                                                                                                                    SiWu Distillery “Kommen” 90,-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grillet norsk sild med æggeblomme creme, gulerod, yuzu og butternutsquash – 110,-

 

Friteret rødspættefilet med håndpillede rejer, mayonnaise og citron – 165,-

 

Citronfisken

 

Stegt Vesterhavs pighvar på sprød toast med braiserede oksekæber og persille emulsion – 225,-

 

Braunstein Mikrodestilleri “Æble” 50,-                                                                                                                                                                              Schumacher “Asparges” 50,-

 

Rørt tatar af okseinderlår fra Grambogård med sprød crouton og æggeblomme – 140,-

 

Schnitzel af mørbrad med kantareller, nye majs, ribs & brunet smør
– 190,-

 

Koldrøget laks fra Vestfjord på ristet toast med flødestuvet spinat og friteret æg
– 175,-

 

God mætte forlod vi Palægade præcis kl.14.00, så en heldig konfirmand, kunne nyde stedets lækre smørrebrød sammen med alle sine heldige gæster.

Palægade kan ikke kaldes billigt, men priserne er ikke urimelige, råvarer og restaurant taget i betragtning.

 

                                  Palægade er måske det bedste sted at spise smørrebrød i Danmark.

 

 

Samlet pris: 1565 kr

Samlet vurdering: ⭐⭐⭐⭐⭐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fransk Fadæse

Mads Rye Magnusson er indehaver af fem spisesteder i København Mes, Meille, POP UP 26, Salon 39 og en spritny vinbar på Frederiksberg.

Tidligere har han arbejdet som kok på de velrenommerede restauranter Falsled Kro og Geranium.

Salon 39 ligger på Vodroffsvej 39, 1900 Frederiksberg C og vi besøgte en onsdag aften.

 

Denne lille oase emmer af fransk brasserie. Summen af mennesker der snakker, er med til at bidrage til den franske brasserie stemning. Hvis man ikke kan lide at sidde tæt, skal man nok ikke vælge netop dette sted

 

Vi var dog heldige at få anvist et bord i det bagerste lokale med den anke at vi sad tæt på køkkenet, hvor der var et leben og hvor tjenerne, hvad gang de drejede af imod køkkenet lidt for højt anmeldte deres ankomst med “CORNER!!!” Efter 3 timers besøg, bliver man lidt træt af denne gentagelse

 

Nypillede friske Skagensrejer anrettet på en rygeostecreme med trøffelolie, rødbeder og frisk kørvel

 

Præfabrikeret baguettes med kedeligt smeltet smør

 

Domaine La Fille des Vignes – Côtes du Rhône Villages 2019 650 kr                                                                                                                                                                                                           60% Grenache, 40% Syrah                                                                                                                                                                                                                                                                                        Kraftig intens rød farve med lilla undertoner. Kompleks næse med aromaer af røde frugter, krydderier og lakrids

 

Grillet ribeye med bagte tomater og brøndkarse (Beklager den slørede kvalitet)                                                                                                                                                                  Knivene(Laguiole) var så sløve at de ikke kunne skære en kartoffel over

 

Små kartofler og bearnaisen (Smagte udmærket, men var helt kold)

 

Desserten. 2 kvarte stykker umoden blomme, 2 mindre (heldigvis) stykker såkaldt citronkage – klæge, mindede mest om polenta – et drys af varm estragon”sne”

 

Salon 39

 

Salon 39

 

Salon 39

 

Det er et smukt sted, vinen er god, men også i den dyre ende af skalaen og et stort minus er, at de stort set kun har fransk vin.

Hyggelige rammer, men top-fesent indhold. Her er plads til store forbedringer!

 

 

Samlet pris: 1150 kr

Samlet vurdering: ⭐⭐