Copenhagen Food Collective har 16 restauranter fordelt over hele København og vi har næsten besøgt dem alle..

Restauranten er lækkert indrettet med designermøbler og langbord, hvor man sidder side om side med andre gæster. Der er dog også nogle borde hvor man kan sidde for sig selv, og det kan være en god idé at oplyse hvor man helst vil seates, når man bestiller

Cofoco var første skud på stammen (2004) af det, der siden skulle vise sig at blive en af byens mest succesfulde restaurantkæder, og mange har siden ladet sig inspirere af Cofoco-drengenes succesfulde koncept

Vi var I det bedste selskab, og vi havde alle glædet os til at vi skulle nyde min forsinkede fødselsdagsgave

Blanc de Blancs, Camille Bonville, Champagne – Frisk og sprød champagne på 100 % Chardonnay

Vaffel med krabbesalat og karse

Gravad lyssej med østers vinaigrette og selleri

Hjemmebagt brød på kærnemælk og manitobamel ( Canadisk hvedemelstype med et højt indhold af gluten, der gør dejen mere smidig og elastisk, og sikrer dig et ekstra luftigt brød med sprød skorpe) – m/saltkrystalsmør

Grønne og hvide asparges, ærteskud, ristet brød og aspargesemulsion

Muslingesuppe med ærter, mynteolie og persilleskud

2021 Meierer, Riesling, Mosel- Mineralsk Riesling med tydelig Mosel karakter og duft af pære, æble og en antydning af petroleum i næsen

2019 Zwei Zimmer, Küche, Barth – Maceration – Naturvin på Sauvignon Blanc og Weißburgunder med høj syre og friskhed. Læner sig dog lidt for meget hen af orangevin, som ikke falder i min smag

Cofoco

Hvide asparges med svenske rejer, morgenfruer og mousselinesauce

Grønne asparges med pocherede æg og ristet brød

Petit Chablis – Domaine Christophe & Fils – 2022 – Ren citrusfrugt med sprød syre og mineraler

2021 Poil de Lièvre, Domaine Bobinet, Saumur, Loire -Chenin Blanc – Tør og aromatisk fyldig hvidvin med frisk facon og et lille strejf af sødme

Maculan Pinot Nero 2020 – Let og velbalanceret rødvin med noter af skovbær

2020 Chardonnay “Vielles Vignes” Terres du Moutherot – Frisk, men stadig med en dejlig rundhed og frugtfuldhed

Frikassé af lammemørbrad med småt grønt og blanquettesauce

Bagt torsk med grillet hjertesalat og sauce nage

Grillet argentinsk rib-eye med grønne asparges, brændte løg og grøn vinaigrette med kapers og cornichoner

2022 Birbet, Mosto D’uva Parzialmente, Fermentato Rosso, Italia – Stor sødme fra Brachettodruen med fine små bobler i vinen og nuancer af hindbær og jordbær

Jordbærsorbet med creme anglaise og rabarberkompot og tagetes

Saltkaramelis med espresso shortbread og lun karamel sovs

Whiskey Sour – Whiskey Sour er en klassisk cocktail, der stammer helt tilbage fra 1800-tallet i USA. Oprindeligt blev cocktailen opfundet som en måde at dække over smagen af ​​dårlig whiskey ved at blande den med sukker og citronsaft. Whiskey Sour er en simpel cocktail, der er lavet med whiskey, citronsaft, sucker, æggehvide og is. Whiskey Sour er en populær cocktail, der er kendt for sin balance mellem surt og sødt og sin unikke smag. Den serveres ofte med en skive appelsin eller et cocktailbær som garnish og er en favorit blandt whiskey-elskere og cocktail-entusiaster i hele verden

Espresso Martini – En Espresso Martini er en nyklassiker, der har vundet cocktail-glade menneskers hjerte verden over. Og det er der en vældig god grund til. Men hvad er egentlig historien bag denne opkvikkende cocktail? Rygtet siges, at en bartender ved navn Dick Bradsell der arbejdede på Soho Brasserie i 1980’erne i London, fik besøg af en topmodel som ønskede en cocktail der kunne to ting: ”wake her up and mess her up”. Bradsell fik da idéen til at kombinere vodka, Kahlúa, sukkersirup og friskbrygget espresso. Han shakede ingredienserne grundigt med isterninger og ’strainede’ væsken over i et afkølet coupeglas. Resultatet blev en Espresso Martini. En lækker og fyldig kaffecocktail med masser af dybde og velsmag fra den friske espresso, sødmen fra kaffelikøren Kahlúa, sukkersirup og det ekstra spark fra vodkaen. Espresso Martini er en klassiker på ethvert menukort, den serveres i storbyer verden over og nydes typisk som en after-dinner cocktail, men også bare til dem der trænger til en cocktail med spark i

Efter en dejlig aften med et stort spænd rent madmæssigt, lige fra de elegante, de enkle samt mere avancerede retter. Super service fra et meget kompetent personale med stor viden fra mad til vinens vidunderlige verden. Det bliver bestemt et på gensyn og dette kan vi takke Cofoco’s stjerne i køkkenet for