Bouillon har utvivlsomt været den mest omtalte restaurantåbning her i efteråret 2023. Torben Klitbo, der er stifter af den nyåbnede restaurant på Frederiksberg, står også bag Cofoco-restauranterne og er gastronomisk iværksætter
Restaurantens menukort kunne ellers ikke være mere uoriginalt. Det består næsten udelukkende af old school franske bistroklassikere
Bouillons Historie Navnet Bouillon er ligesom hele idéen fløjet direkte ind fra Byernes By. En bouillon er en særlig type restauration, som opstod omkring slutningen af 1800-tallet, som en protest imod at dejlige spiseoplevelser kun var forbeholdt folk med mange penge. Hele kongstanken for Les bouillons de Paris var, at enhver skulle kunne spise som højborgeren uden at blive blanket af. God mad til billige priser i smukke lokaler blev mantraet – og gæsterne elskede det. Det er præcis det grundprincip, som Bouillon matcher
Bobler- Spumante 29 kr
Aperol Spritz 49 kr
Brød og smør
Fransk Løgsuppe 34 kr
Rørt tatar med salat 39 kr
Cremet rilette af bagt og varmrøget laks 45 kr
Avocado med rejer 47 kr
Vand med bobler 1 L 25 kr Hvidvin Chardonney 1/2 L 107 kr Rødvin Pinot Noir 1/2 L 107 kr På kortet har de to kategorier, når det kommer til vin. De har deres “bulk” eller vin på karaffel, som inddeles efter druer – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc og Pinot Noir – de kan bestilles som 0,25 liter, 0,50 liter, 0,75 liter og 1 liter. Priserne starter ved 49 kr. for 0,25 liter (Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc ) og slutter på 213 kr. for en liter – det er Chardonnay og Pinot Noir. Så hands down – det er ikke mange penge, og man bliver hurtigt forført af priserne. Så er du typen, som tænker “vin er vin” og ikke nødvendigvis går op i producent, område, årgang osv., så er det her helt perfekt for dig
Andeconfit med cremede kartofler à la Damphinoise 108 kr
Braiseret gris med cremede kartofler à la Damphinoise 99 kr
Comté 24 mdr med æblevaniljekompot 29 kr
Bleu d’ Auvergne med æblevaniljekompot 31 kr
Espresso 19 kr
Chokoladefondant med Creme Anglaise 39 kr
Crumble med rabarber 32 kr
Crème Brûlée 30 kr
Peach Melba 34 kr
12 retter fik vi denne aften og det er knap halvdelen af de retter som man kan få på Bouillon København. Dog var det kun 4 af retterne som var mindeværdige. Pris og kvalitet hænger utvivlsomt sammen og dette ses tydeligt her. Bouillon er ingen konkurrent til steder som f.eks. Pastis og slet ikke Bistro Boheme, men priserne er også i et helt andet leje. Bouillon er som det franske køkkens McDonald’s og Københavns madscene byder på restauranter, hvor du kan få langt bedre bistromad end på Bouillon.