JATAK Rantzausgade 39, 2200 København

Navnet refererer til kokkens svar,  som bekræfter at ordren er forstået. Ja tak, chef.

Som René Redzepi skriver på Instagram, hvor han har over én million følgere. “This place is gonna go ballistic. You should book now…,”.

Efter gentagne forsøg lykkedes det endelig at booke bord på den sagnomspunde restaurant.

Dinning Room serverer 7 retter for 725,-

Kitchen Counter serverer 10 retter for 1095,- og den hoppede vi på.

Skorzonerrod                                                                                                                                                 Chili & Peanuts

JATAK

Wonton                                                                                                                                                       Svampe & Sambal (indonesisk chilipasta)

Yuzushu Shandy                                                                                                                                     Gamma Pilsner & Yuzu-Sake 125,-

Shiso Americano                                                                                                                                      Kojima Sohonten Ginjo Umeshu (Sake fra et af Japan’s ældste aktive sake bryggerier) Shiso Soda 110,-

Den canadiske kok Jonathan Tam (Th.) står bag tidens mest hypede københavnske restaurant. Jonathan Tam har tidligere arbejdet på både Noma og Relæ.

Endive (Julesalat)                                                                                                                                      Sesam & Bergamotte

Kammusling                                                                                                                                              Sichuan Peber & Empirical Elixir 01 (Masser af smag og kompleksitet; krydret, frugtig og urtet)

Søpindsvin                                                                                                                                                Kinesisk “doughnut” & koriander

Slethvar & Porre                                                                                                                                             Chili Tamari, Nasturtium (Brøndkarse), Kosho (Fermenteret, spicy citruspasta)

JATAK

Slethvar (dampet)                                                                                                                                        Caviar & Bouillon

Knivmusling & Majroe                                                                                                                          Chicharrón (puffede flæskesvær)

Hindsholm Gris “Char Siu” (Selve navnet betyder bogstaveligt talt ‘spydstegt’ og henviser til den originale måde at tilberede kød i lange strimler på spyd over åben ild. Udskæringer, som oftest bliver brugt i forbindelse med Char Siu er svinebryst, nakkefilet og svinemørbrad – alt efter hvor ‘fedt’, man ønsker kødet

Lap Cheong (kinesisk pølse) tilberedes med kul fra yakitorigrillen

Hindsholm “Char Siu” svinebryst, nakkefilet og svinemørbrad                                                   Brassica (Havekål), Grains (korn-salat) & Lap Cheong (kinesisk pølse)

Blood Orange                                                                                                                                             Søtofte Yogurt & Citron timian

Egg Tart                                                                                                                                                       Hong-Kong æggetærte med birkesglace & Sort te

Kartoffelkage                                                                                                                                               Caramel & Sprød kartoffel