Oprindeligt skulle 3100 have været en vinbar, fortalte han, men så viste det sig, at gæsterne ville have mere mad, og nu består aftenens pakke af en menu med fem ombæringer til yderst fornuftige 320 kroner (Tipster 200 kroner)

Hver dag skifter kokken retterne og denne aften var det Alexandros bag komfuret, mens Rasmus Faber var vores vært. Vi fik fortalt at vi skulle igennem 2 forretter, 2 mellemretter og 1 hovedret.

Hvis alle borde pakkes perfekt, er her – inklusive baren og et bord i køkkenet – maksimalt plads til 20 gæster. Vores tomandsbord var så lille, at det ikke lod sig gøre at have vin, brød og tallerkener på bordet samtidig. Belysningen var lige så minimal og bestod primært af stearinlys.

Vinkort er der heller ikke noget af; man lader sig enten guide af værten, eller finder selv en flaske i det lille vinskab i baglokalet. Første vin faldt ikke lige i vores smag og hurtigt blev der fundet en anden flaske frem uden sure miner. Y tú, de quién eres? “Blanco” 2022 til 500 kr, som gjorde os glade og i øvrigt passede perfekt til maden, som var domineret af grøntsager og fisk.

Vesterbrovinkøler

Man kan også bare lægge vejen forbi og bare drikke et glas vin, forsikrede værten.

Hjemmebagt surdejsbrød

Dip af creme fraiche tilsat dashitang og miso

Kullerceviche med rødbede, radicchio og jalapeño

Syltet sild med brombærvinaigrette, æbler og bitre salater

Blancherede og grillede gulerødder, Sauce Mousseline og persilleolie

Røgede porrer med merian, puntarellesalat, kikærtecreme, blåmuslingemulsion og røget chilimayo

Bagt knoldselleri, grønkål, svampe, hertil svampeemulsion

Dessert kunne tilvælges, men vi betalte ikke for den. Karameliserede æbler med sabayonne-rom sauce og ristede nødder

Vi takker Rasmus Faber for nogle hyggelige timer i dagligstuen, hvor man følte varme og omsorg.