BOUILLON KØBENHAVN
Solbjergvej 3, 2000 Frederiksberg

Bouillon har utvivlsomt været den mest omtalte restaurantåbning her i efteråret 2023.
Torben Klitbo, der er stifter af den nyåbnede restaurant på Frederiksberg, står også bag Cofoco-restauranterne og er gastronomisk iværksætter

Restaurantens menukort kunne ellers ikke være mere uoriginalt. Det består næsten udelukkende af old school franske bistroklassikere

Bouillons Historie
Navnet Bouillon er ligesom hele idéen fløjet direkte ind fra Byernes By. En bouillon er en særlig type restauration, som opstod omkring slutningen af 1800-tallet, som en protest imod at dejlige spiseoplevelser kun var forbeholdt folk med mange penge. Hele kongstanken for Les bouillons de Paris var, at enhver skulle kunne spise som højborgeren uden at blive blanket af. God mad til billige priser i smukke lokaler blev mantraet – og gæsterne elskede det. Det er præcis det grundprincip, som Bouillon matcher

Bobler- Spumante 29 kr

Aperol Spritz 49 kr

Brød og smør

Fransk Løgsuppe 34 kr

Rørt tatar med salat 39 kr

Cremet rilette af bagt og varmrøget laks 45 kr

Avocado med rejer 47 kr

Vand med bobler 1 L 25 kr
Hvidvin Chardonney 1/2 L 107 kr
Rødvin Pinot Noir 1/2 L 107 kr
På kortet har de to kategorier, når det kommer til vin. De har deres “bulk” eller vin på karaffel, som inddeles efter druer – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc og Pinot Noir – de kan bestilles som 0,25 liter, 0,50 liter, 0,75 liter og 1 liter. Priserne starter ved 49 kr. for 0,25 liter (Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc ) og slutter på 213 kr. for en liter – det er Chardonnay og Pinot Noir. Så hands down – det er ikke mange penge, og man bliver hurtigt forført af priserne. Så er du typen, som tænker “vin er vin” og ikke nødvendigvis går op i producent, område, årgang osv., så er det her helt perfekt for dig

Andeconfit med cremede kartofler à la Damphinoise 108 kr

Braiseret gris med cremede kartofler à la Damphinoise 99 kr

Comté 24 mdr med æblevaniljekompot 29 kr

Bleu d’ Auvergne med æblevaniljekompot 31 kr

Espresso 19 kr

Chokoladefondant med Creme Anglaise 39 kr

Crumble med rabarber 32 kr

Crème Brûlée 30 kr

Peach Melba 34 kr