AutonomtFransk

Punk Royale startede som en konceptrestaurant i Stockholm, og fik i starten af 2018 sin egen afdeling i Kongens København.

Konceptet er det samme: De mikser den skæve undergrund med den moderne og luksuriøse madscene.

Det hele er meget hemmeligt, hjemmesiden http://www.punkroyale.dk røber ikke andet end en adresse, Dronningens Tværgade 10, 1302 København K. Menu og priser må man således spejde langt efter. Men man kan bestille den store menu til 995 kr. og får så serveret omkring 20 serveringer og drikkevarer.

Punk Royal, der tidligere husede Restaurant Kjøbenhavn

Punk Royal

Når man ankommer skal man ikke blive skræmt af vinduerne, som er blændede – her er åbent, og når man træder ind er det til en ordentlig omgang røg fra kanonen, der står og sætter stemningen aftenen igennem, som udførte 18. maj demonstranterne deres røg-dans mod polities tåregas.

Punk Royale

Let the show begin…!!!

Og så er teaterseancen ellers i gang – alt i lokalet er trashet, graffiti på væggene, skramlede effekter og absurd oppyntning

Man skal være åben for lidt af hvert herinde, og det hjælper at have sin største ja-elefanthue på

Beklager på forhånd den dårlige billedkvalitet, men det dunkle rum og røgkanonen arbejdede imod mig

G & T (Ekstra tilkøb 178 kr)

Chili-cheese balls med revet parmesan

Jordbærpie med umodne jordbær

Æg

Tilberedning af omelet

Beurre blanc

Pata Negra (Iberisk sortfodsskinke) med stegte løg

Benzindunk med vodka

Vodkashot

Punk Royal caviar

Anretning af caviar

Umm… Caviar

Håndbajer: American Pale Ale 4,9 fra Åre Bryggeri

Karry pocheret østers med hyben granité

Ske med med hummer og trøffel

Se den lille video i linket herunder….

Stemningsvideo

Tempura broccolini med porredip og vinegar pulver

Stegt blodvaffel med røget ål og creme fraiche

Sauternes (Ekstra tilkøb 100 kr)

Foie gras au torchon “Punk Royal” med solbærmarmelade

Møs møs

Cedar Rock, Chardonnay, USA
Denne Chardonnay fra Cedar Rock har en aroma fuld af pære, æble, citrusfrugt og et hint af kanel og vanilje. Vinen har en frisk og fyldig smag med en elegant sprødhed

Ceviche af norske kammuslinger og kålrabi, serveret med jalapenomayo og leche de tigre

Letgrillet langoustine glaceret med yuzu. Wasabi, stegt ingefær, nori og ris

Haps!

Rød Aalborg

Rød Aalborg med Matjes-sild, serveret med æg, brunnet smør og Västerbottenost

Cos Ramì 2017 Gylden gul farve med elegante og overdådige dufte af moden gul frugt, blomster og honning noter

Så gøres der klar til næste ret

Grillet pigvar, serveret i romainesalat med avocado, stegte svampe, syltede løg, kimchimayo og Périgordtrøffel (Den eksklusive Périgord-trøffel kan koste over 30.000 kroner kiloet i parisiske butikker og kaldes også for ‘sorte diamanter’)

Ampelos, Pinot Noir, Santa Rita Hills 2015
Noter af jordbær, rosiner og frisk hvid peber. Vinen er medium fyldig og den modne frugtkarakter balanceres fint af tobak og chokolade noter

Grillet rejeslikkepind,serveret med umanimayo og kaffir lime

Punk Royal udsmykning

Tomatvand, selleri, citronverbena, sortfodsskinke og fedtet herfra

Så kom der gang i røgkanonen

Ballon med brandbart væske

Tilberedning af første dessert

Så fik vi varmen

Selv gulvet gik der ild i efter de sprang ballonen

Flamberet jordbær med limesorbet

Fersken/Gin shot (Ekstra tilkøb 100 kr)

Wienerbrød serveret med rabarberkompot, karamel og wienerbrødsis

Sprøjte med sød kokosmælk, sort peber og lime

Herretoilettet

Kvindetoilettet

Kvindetoilettet
René Redzepi (Noma)

Kvindetoilettet

Det var den 7/7-18 vi besøgte Punk Royal, men det har krævet lidt bearbejdning, at få skrevet denne blog. Oplevelsen gjorde et stort indtryk på os begge og sidder stadig under huden. Det er ikke et sted, man skal invitere sin date ud første gang, eller anden gang for den sags skyld. Serveringen foregår i et hæsblæst tempo og der er ikke tid til at sidde og dvæle over vinen. Men spring ud i det og se det, som en teaterforestilling, som du får lov at forsvinde hen i, i nogle timer…

HAR DU MODET-VI HAVDE!!!!!!!!

Samlet pris: 2368 kr

Samlet vurdering: ⭐⭐⭐⭐ ⭐