Fransk Fadæse

Mads Rye Magnusson er indehaver af fem spisesteder i København Mes, Meille, POP UP 26, Salon 39 og en spritny vinbar på Frederiksberg.

Tidligere har han arbejdet som kok på de velrenommerede restauranter Falsled Kro og Geranium.

Salon 39 ligger på Vodroffsvej 39, 1900 Frederiksberg C og vi besøgte en onsdag aften.

Denne lille oase emmer af fransk brasserie. Summen af mennesker der snakker, er med til at bidrage til den franske brasserie stemning. Hvis man ikke kan lide at sidde tæt, skal man nok ikke vælge netop dette sted

Vi var dog heldige at få anvist et bord i det bagerste lokale med den anke at vi sad tæt på køkkenet, hvor der var et leben og hvor tjenerne, hvad gang de drejede af imod køkkenet lidt for højt anmeldte deres ankomst med “CORNER!!!” Efter 3 timers besøg, bliver man lidt træt af denne gentagelse

Nypillede friske Skagensrejer anrettet på en rygeostecreme med trøffelolie, rødbeder og frisk kørvel

Præfabrikeret baguettes med kedeligt smeltet smør

Domaine La Fille des Vignes – Côtes du Rhône Villages 2019 650 kr 60% Grenache, 40% Syrah Kraftig intens rød farve med lilla undertoner. Kompleks næse med aromaer af røde frugter, krydderier og lakrids

Grillet ribeye med bagte tomater og brøndkarse (Beklager den slørede kvalitet) Knivene(Laguiole) var så sløve at de ikke kunne skære en kartoffel over

Små kartofler og bearnaisen (Smagte udmærket, men var helt kold)

Desserten. 2 kvarte stykker umoden blomme, 2 mindre (heldigvis) stykker såkaldt citronkage – klæge, mindede mest om polenta – et drys af varm estragon”sne”